jueves, 20 de julio de 2017

FLAN DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA


La receta que traigo hoy ,es una receta de las que yo denomino exprés ,es ideal para el verano ya que es una receta fresquita ,no se tarda nada en hacer ,la hacemos con antelación y nos olvidamos hasta desmoldarla en el momento de consumir..es un receta que mi madre hacia cuando yo era niña y la recuerdo con mucho cariño ,yo la ayudaba ,es ideal para hacerla con los más peques de la casa ,el resultado es brutal, las cantidades que os voy a poner son aproximadas....ya que depende mucho de donde vayamos a hacerlo ...yo lo hice en una ensaladera grande ,ya que en casa gusta mucho y vuela....sin más no me demoro y os explico la receta .

INGREDIENTES:


Caramelo liquido
2 O 3 sobres de flan chino mandarín (tiene que ser de esta marca ...no se puede sustituir ya que esta marca cuaja cuando enfría.)
60 gr de azúcar por cada sobre de flan
500 ml de leche por cada sobre de flan
1 o 2 paquetes de bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN:


Caramelizamos el molde o fuente deseada ,yo use una ensaladera grande .


Vamos colocando los bizcochos como vemos en la imagen .


Cuando ya veamos que tenemos bastantes bizcochos, procedemos a hacer el flan .


Yo la verdad no seguí las instrucciones ,pero mas o menos hice lo mismo, en un cazo puse 1 litro de leche, deje una parte para disolver los sobres de flan .


En la leche que teníamos reservado ,agregamos los sobres de flan .


En el cazo ,añadí el azúcar en mi caso 120 gr .


Mezclamos bien no tienen que quedar grumos.


Agregamos al resto de la leche, si vemos que hay algún grumo pues metemos la batidora y solucionado.


Mezclamos bien . calentamos y llevamos a ebullición sin dejar de remover.


Cuando ya ha llegado a ebullición ,vertemos sobre los bizcochos , a mi me falto flan ,ya que mi ensaladera era muy grande y me toco repetir la operación ,pero no pasa nada ,los bizcochos tienen que estar bien empapados.


Dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico . Yo lo hice el día de antes.


 Desmoldamos y decoramos al gusto ...a mi me gusta con nata ,ya solo falta disfrutar de este rico flan de muy buena compañía ,buen provecho .(Como podéis ver el catador oficial decía que era solo para el jejeje)


viernes, 14 de julio de 2017

RISOTTO DE SETAS


Hola familia ... ¿como vamos llevando los calores ? la receta que hoy os traigo ,la hice en clase de prácticas en la escuela... para los que no lo sabéis ,me he matriculado en una escuela de hostelería ,estoy haciendo un curso de cocinero profesional, estoy aprendiendo muchas cosas ,intentando mejorar día a día , espero que os guste la receta y os animéis a hacerla es muy sencilla y el resultado es buenísimo ,un besote.

INGREDIENTES:


2 dientes de ajo
1/2 cebolla
8 setas shiitake
8 champiñones
300 gr a de arroz arborio
1 vaso de vino blanco
c/s de agua
30 gr mantequilla
queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN :


Ponemos aceite a calentar.


Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise .


Doramos el ajo.


Incorporamos la cebolla y sazonamos,  dejamos pochar la cebolla.


Mientras limpiamos , troceamos los champiñones y setas.


Cuando la cebolla este completamente pochada ,añadimos las setas .


Rehogamos a fuego medio -alto para que no pierdan el agua.


Incorporamos el arroz .


Lo rehogamos todo .


Incorporamos el vino blanco y no dejamos de mover .


Cuando veamos que el vino ya esta casi evaporado y el almidón del arroz empieza como a espesar.


Vamos incorporando agua poco a poco ,sin dejar de remover. Los risottos ,llevan por lo general 3 partes de agua por 1 de arroz ,tenemos que ir agregando según pida la elaboración ,siempre sin dejar de remover.


Cuando ya esté casi a punto de cocción ,sazonamos al gusto.


Cuando ya este a punto (el arroz tiene que estar al dente) ,incorporamos la mantequilla ,tiene que quedar cremoso.


Rallamos el queso parmesano .


Incorporamos al risotto y mezclamos ,servimos inmediatamente ...solo falta disfrutarlo ,con la mejor de las compañías ,buen provecho.


domingo, 2 de julio de 2017

POLLO CON PIÑA ESTILO CHINO


Hola amig@s ...la receta que traigo hoy esta de vicio ,el contraste agridulce me rechifla y la verdad que queda muy rico el pollo con este contraste de sabor, llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta, el otro día me decidí y la verdad que fue un éxito en casa ...espero que os guste la receta y os animéis a hacerla ,besotes.

INGREDIENTES:


500 gr de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
150 gr de harina de trigo
1 huevo
150 ml de agua fría
1 cucharadita de sal
1 lata grande de piña en su jugo (Piña + jugo )
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de maicena
aceite de oliva virgen

PREPARACION :


Quitamos la grasa a los contramuslos .


Troceamos el pollo.


En un cuenco grande ,agregamos la harina.


Incorporamos el huevo.


Agregamos el agua .


La cucharita de sal .


Mezclamos e incorporamos 2 cucharadas del jugo de la piña., el resto del jugo lo reservamos para la salsa.


Añadimos el pollo y mezclamos .


Dejamos reposar de 15 a 20 minutos.


Pasado el tiempo ,ponemos una sartén con el aceite de oliva.


Freímos los trozos de pollo.


Cuando quede dorado por un lado.


Le damos la vuelta .


Vamos sacando el pollo a una fuente con papel absorbente .


En una sartén amplia ,añadimos el jugo de piña.


Incorporamos las 2 cucharadas de azúcar moreno .


Las dos cucharadas de vinagre de arroz .


Las dos cucharadas de salsa de soja .


Diluimos la maicena en un poco de agua .


Cuando rompa a hervir el conjunto ,añadimos la maicena diluida ,mezclamos y esperamos que vuelva a hervir , dejamos cocinar para que la salsa espese.


Agregamos la piña troceada. Dejamos un par de minutos.


Incorporamos el pollo y mezclamos bien ,yo recomiendo comerlo en el acto ,se puede recalentar ,pero esta mas rico en cuanto lo haces. Ya solo falta disfrutar de este rico pollo ,con la mejor compañía ,buen provecho .